四季の味―夏―

うに 〜貝焼きの香ばしさがいわきの夏を告げる〜 「うに」は、いわきでは「ガゼ」とも呼ばれ、養殖も盛んです。漁師が海に潜って集めた「ムラサキうに」の殻を割り、海水の中の汚れやスジを丁寧に取り除き、ホッキ貝の殻に「生うに」を … 続きを読む →